جمرة عاشقة عالمي مشارك
مشاركاتي : 28 عمري : 33 نقاط تميزي : 88 سجلت في : 05/11/2010 احترامي للقوانين :
| موضوع: سلطه الطرشي العراقي الجمعة 05 نوفمبر 2010, 8:29 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه طريقة عمـل الطرشي (مخلل)طريقـة مضمونة ومجربة اكثر من مرة
المـواد على البركـة:
خيار - فلفل -قرنابيط -لهانة(الملفوف) -باذنجان حجم صغير - شوندر -خل -ملح- ثوم الايراني(ممكـن الاستغناء عنه)
(للحشوة كرفس -2 فص ثوم-بهارات طرشي )
طريقة العمـل:
اولا: لعمل(الخيار-الفلفل-الباذنجان) نشق الخيار لكن لاتجعليه شقين اي بمعنى فتحة صغيرة كذلك الباذنجان والفلفل ونضعهم في قنينة ويكون فيها ماء وملح(محلول مالح جداجدا)وعند وضعها في القنينة نضع عليهم شئ ثقيل بحيث يكون محلول الماء والملح اعلى بكثير من المواد نضعهم لمدة (30 يوم)
امـا (اللهانة والقرناييط) نضعهم في كاسة بلاستك ونرش فوقهم ملح وقليل من الماء حتى يذبل لمدة يوم واحدثم نضعهم بعد ذلك في قنينة فيها ماء وملح لمدة 3 ايام ونرى تغير الماء يصبح على شكل كدرة ممكن نعملها بعد 26 يوم من وضع(الخيار-الفلفل-الباذنجان)
نضع جميع المـواد في المجلى ونغسلهم جيدا حتى تذهب ملوحـة المواد ثم نسلق الشوندر ونقشره ونقطعه حلقات
الان نعمل الحشوة
كرفس (يفرم ناعم)-ثوم مفروم ومدقوق بهارات طرشي
نعصر الخيار ونحشيه ونضعه في القنينة ثم نضع قليل من الثوم الايراني وبعدها نضع الشوندر ثم نحشي اللهانة ونضعها ثم نضع القرنابيط ثم نحشي الفلفل ونضعه ثم نحشي الباذنجان ونضعه فوقهم ثم نضع الخـل في القنينة ثم تفتح بعد 4 ايام
والف عافية
ملاحضة:1
اذا كنت ممن لايحبوا الطعم الحامض والطرشي حامض عليك بتخفيف الخل واليك الطريقة
لكل 1 كوب خل 2كوب ونصف ماءنضعهم على النار مع اضافة كاري وكركم وفلفل اسود ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد ثم نضعه فوق مواد الطرشي
ملاحظة:2
اذا احببتي طعمه قريب من طرشي النجف (الحلو)
ضعي بعد اكمال عمل الطرشي دبس التمر المخفـف | |
|
RoMeSa عالمي فعال
مشاركاتي : 131 عمري : 34 نقاط تميزي : 247 سجلت في : 29/10/2010 احترامي للقوانين :
| موضوع: رد: سلطه الطرشي العراقي الأحد 21 نوفمبر 2010, 3:42 pm | |
| مووضووع قمة في الروووعة واصلي في تميزك يسلمووو تقبلي مروري | |
|
ebtkare عالمي لانستغنى عنة
مشاركاتي : 1395 عمري : 29 نقاط تميزي : 2951 سجلت في : 10/06/2011 احترامي للقوانين :
| موضوع: رد: سلطه الطرشي العراقي الخميس 16 يونيو 2011, 3:32 pm | |
| شكرا جزيلا لك يا غالي على الموضوع المفيد اوي | |
|
محمود عماد عالمي لانستغنى عنة
مشاركاتي : 1606 عمري : 36 نقاط تميزي : 3390 سجلت في : 12/06/2011 احترامي للقوانين :
| موضوع: رد: سلطه الطرشي العراقي الأحد 19 يونيو 2011, 4:02 am | |
| مشكووووووووووووووووررررررررررررررررررر جدآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآ على هذاااااااااااااااااااا الموضوع المميز | |
|